Melata di Bosco
Le informazioni tecnico-scientifico-apistiche contenute nel sito, non rappresentano modalità o consigli terapeutici.E' un miele che le api producono raccogliendo la melata prodotta da viverse piante spontanee e coltivate, quando vengono punte da insetti che si nutrono della loro linfa. La produzione ù importante in diverse regioni italiane. La raccolta ù concentrata da luglio a settembre. Viene venduto in genere come miele di bosco, in quanto la denominazione di vendita non può fare riferimento a un'unica specie vegetale. E' un miele particolare, che può piacere a chi afferma di non amare il miele, per esempio per dolcificare e aromizzare il latte e i latticini. Per il suo aroma, la particolare consistenza e la resistenza alla cottura si presta anche a sostituire il caramello nelle molte e diverse preparazioni che lo prevedono. Stato fisico: resta liquido a lungo, ma può cristallizzare; molto viscoso, filante.
Colore: molto scuro, quasi nero.
Intensità odore: media.
Odore: caratteristico; di tipo vegetale, caldo e fruttato e può ricordare la conserva o passata di pomodoro, la frutta cotta, la confettura di fichi, il lievito.
Sapore: poco dolce, mediamente acido, leggermente salato, amaro non percepibile.
Intensità aroma: caratteristico; simile all'odore, in cui prevale la nota calda (caramellata e maltata) rispetto alle altre; ricorda lo sciroppo di malto e la frutta essiccata.
Persistenza: media, leggermente astringente.